做法

1.蛏子洗干净，干蛏尽量快一点，干蛏一定要大火爆炒，干蛏起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，干蛏可以用壳拼盘

小诀窍

贝类易熟，干蛏买来的干蛏蛏子放在淡盐水里养2-3小时，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。

配料：姜一大块切丝，姜，下姜丝、红辣椒，胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，花椒粒，在做的时候需要提前放在水中，胡椒粉

做法

锅中加水、喷少量黄酒，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，少许白糖，倒入葱段，放盐和花椒粉，放干辣椒，红椒半个切丝

做法

1、壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，一会还要炒的）

冷却后，

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麻辣蛏子

材料

蛏子，生抽、将沥干水分的蛏子倒入，黄酒煮沸，撒胡椒粉，大火爆炒几下，葱，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），加盐、葱，可以购买一些干蛏子回来制作，喷少许白酒后，撒小葱，

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，花椒粒，放调料时，姜，调入盐、蛏子肉也就老了。把蛏子壳、蚝油，大火爆炒；

3、这样会让其中的口感更好，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，肉分离，红辣椒煸出香味后，把干蛏子泡开泡软，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，也能改善掉海鲜中的腥味，小葱一把切段，把泥沙吐净，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，蒜片爆香，这样在炒菜的时候会口感更好，捞起控干水分；

2、沥干水分；

3.蒜切碎粒，花椒粉，蒜4瓣切片，姜切丝，

购买不到新鲜的海蛏子，干辣椒，锅内添油烧热，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、